الكركند أو جراد البحر أو مايسمى ب " اللوبستر" اللوبستر هو نوع من القشريات البحرية الكبيرة، و يعتبر واحدًا من أشهر الكائنات البحرية التي تُستخدم في الطهي البحري. ويتميز بجسمه المنغلق بقشرة صلبة تحميه، وله ستة أرجل صغيرة واثنتان من الخيارات وذيل قوي وطويل. يُعتبر لحم اللوبستر أو الكركند ذو طعم لذيذ ونكهة غنية، ويُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الفاخرة. يتواجد اللوبستر في المياه العميقة والباردة في معظم المحيطات، وهو يُصطاد بشكل رئيسي للاستخدام الغذائي والاقتصادي.
ويضم مجموعة واسعة من الأنواع المثيرة للاهتمام. في هذا المقال في TekeTrek website، سنلقي نظرة فاحصة على هذا الكائن وطريقة حياته ونظامه الغذائي كما سستعرف على أهم أنواعه.
نظرة عامة على الكركند
- الكركند هو نوع من القشريات البحرية من فصيلة Nephropidae ورتبة Decapoda، وذلك نسبةً إلى أرجلها العشرة المرتبة في خمسة أزواج. كركند بالإنكليزي هو Lobster.
- يتميز بجسمه الخارجي القاسي المغلف بالقشرة والذي يتكون من عدة أقسام، بما في ذلك الرأس والصدر والبطن والذيل.
- يتميز الكركند بأن لديه مخالب قوية تستخدم للدفاع عن نفسه وللحصول على الطعام، ولديه أيضًا قرنان طويلان على الرأس يُستخدمان للمناورة والتحسين.
- يتغذى الكركند على مجموعة متنوعة من الأحياء البحرية الصغيرة والنباتات البحرية. يُعتبر الكركند مصدرًا غنيًا بالبروتين والعناصر الغذائية الأخرى.
- ومن المثير للاهتمام أن معظم الكركند يستخدم اليد اليمنى، حيث أن ما يقرب من 90٪ من الأفراد لديهم مخلب أيمن مهيمن.
- يُظهر الكركند تنوعًا ملحوظًا من حيث موائله ومظهره وسلوكياته. يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من البيئات، بدءًا من أعماق المحيط إلى المناطق الساحلية، وقد تختار أن تعيش حياة منعزلة أو في مجموعات اجتماعية.
- يعتبر الكركند مخلوقات خارجية الحرارة، مما يعني أنه يمكنه ضبط درجة حرارة جسمه وفقًا للبيئة المحيطة به.
- عادةً ما يكونون أكثر نشاطًا في المياه الدافئة، حيث يزداد التمثيل الغذائي لديهم، مقارنة بالبيئات الباردة. هذه القدرة على تنظيم درجة حرارة الجسم بناءً على موقعها، هي تكيف رائع لهذه القشريات البحرية.
شكل الكركند " اللوبستر"
اللوبستر يتميز بمظهره الخارجي الفريد والمميز، حيث يتكون جسمه من عدة أجزاء رئيسية:
- الرأس: يتميز بعينين متعددة العدسات ومقدمة صلبة تحمي الفم والهيئات السمعية.
- الصدر: يتكون من عدة أقسام محدبة ممتدة للخلف، وكل قسم يتمتع بمخالب حادة يستخدمها اللوبستر للدفاع عن نفسه وللحصول على الطعام.
- البطن: يتميز بقشرة صلبة تحمي الأعضاء الداخلية لللوبستر
- الذيل: يتمتع بجسم طويل ومدبب ينتهي بزعنفة تساعد اللوبستر في السباحة.
- يتميز اللوبستر بألوانه المتنوعة، التي قد تتراوح بين الأحمر والأزرق والأخضر والبني، ويتغير لونه بشكل طبيعي عندما يطهى.
- كما يُلاحظ أن اللوبستر ذو مخالب ضخمة تستخدم في الدفاع عن النفس وللقبض على الفريسة، ولديه أيضًا أرجل صغيرة تستخدم في الحركة على الأرض والقيام بأنشطته اليومية.
- تعتبر أجزاء فم الكركند مثيرة للاهتمام بشكل خاص، يستخدم الكركند الفك العلوي للتنظيف وحفظ الطعام، بينما يستخدم الفك السفلي للمضغ.
- توجد تحت درع الكركند سلسلة من الخياشيم التي تسمح للحيوان بالتنفس. عندما يتحرك الماء فوق الخياشيم، يتم استخراج الأكسجين، الذي يتم إرساله بعد ذلك إلى أجزاء أخرى من الجسم عن طريق الدم.
- دم جراد البحر هو أيضًا مثير جدًا للاهتمام وليس له لون في الواقع. ومع ذلك، عندما يتعرض للأكسجين، فإنه يأخذ لونا أزرق.
- قرون الاستشعار: أحد أكثر الأشياء المدهشة في قرون استشعار الكركند هو أنها مستقلة، مما يعني أنها تنمو مرة أخرى بعد إزالتها. يحدث هذا عادةً عندما يمسك حيوان مفترس بالكركند ويسقط قرون الاستشعار مما يسمح له بالفرار دون أن يصاب بأذى نسبيًا.
- توجد قرون الاستشعار على الرأس، ويستخدمها جراد البحر إلى حد كبير كمساعدة حسية، حيث يتحسس طريقه حول المحيط و"يشم" فريسته.
الفرق بين الكركند والاستاكوزا
- الكركند والاستاكوزا هما نوعان مختلفان من القشريات البحرية. الفرق الرئيسي بينهما يكمن في الشكل والحجم والموطن الطبيعي والعادات الغذائية.
- الكركند أكبر حجماً وله درع صلب وعادة ما يعيش في المياه الباردة مثل المحيط الأطلسي، بينما الاستاكوزا أصغر حجماً ولها أذرع أطول وتعيش في المياه الدافئة مثل المياه الاستوائية.
- تغذي الاستاكوزا بشكل رئيسي على الأسماك والمحار، بينما يتغذى الكركند على مجموعة متنوعة من الحيوانات البحرية والأعشاب البحرية.
- خلال مراحل النمو الأكثر نشاطًا، قد يتخلص الكركند الصغير من هيكله الخارجي كل بضعة أسابيع. خلال فترة الانسلاخ غالبًا ما يأكل الكركند أصدافه القديمة لاستعادة بعض الكالسيوم الذي فقده، مما يساعد على تسريع عملية التصلب.
- من أجل القيام بذلك، يجب على جراد البحر أيضًا التخلص من بطانة جهازه الهضمي بالإضافة إلى امتصاص المعادن من البيئة. بشكل عام، يمكن أن تستغرق عملية التصلب ما بين 14 إلى 30 يومًا.
- يحدث الانسلاخ عندما يصبح الكركند كبيرًا جدًا بالنسبة لهيكله الخارجي الحالي، لكنه قادر على تأخير العملية عن طريق إطلاق الهرمونات من الغدد الموجودة في سيقان أعينه.
التكاثر ودورة الحياة
- يمتلك جراد البحر جهازًا تناسليًا معقدًا، حيث تتمكن الإناث من الاحتفاظ بالحيوانات المنوية لمدة تصل إلى عامين.
- قد يكون لديها داخل جسدها ما يصل إلى 75000 بيضة، يمكنها تخصيبها عندما تكون الظروف مثالية.
- يمتلك ذكور الكركند سباحات خاصة أكثر صلابة وأكثر عظمية من تلك الموجودة في الإناث. هذه تسمح له بنقل الحيوانات المنوية إلى رفيقته.
عمر الكركند ( اللوبستر)
- عمر اللوبستر يعتمد على عدة عوامل مثل نوع اللوبستر والظروف البيئية ومستوى التغذية.
- في المتوسط، يمكن للوبستر أن يعيش لمدة تتراوح بين 5 و20 سنة، ولكن العمر الطويل يكون غالبًا ما يكون للأفراد الكبار والمتقدمين في العمر. يعتبر اللوبستر البالغ الذي يزن حوالي 1-2 رطل (0.45-0.9 كيلوغرام) عادة في منتصف عمره، بينما يمكن أن يصل اللوبستر الكبير الحجم إلى عمر أكبر.
النظام الغذائي والعادات الغذائية للكركند
- لكركند من الحيوانات آكل للحوم ، ، عادةً تصطاد هذه القشريات البحرية في الليل أشياء مثل والرخويات.، وسرطان البحر والأسماك الصغيرة، وفي بعض الأحيان تصبح آكلة لحوم البشر. ومع ذلك، فإن هذا السلوك ليس متكررًا وعادةً ما يتم رؤيته عندما يصبح الكركند الأصغر حجمًا أكثر عرضة للخطر.
- قبل أن يصل الكركند إلى مرحلة البلوغ، فإنه ببساطة لا يكون كبيرًا بما يكفي لالتقاط وأكل الفريسة كما يفعل والديه. ولذلك فإنه يتغذى على أشياء مثل العوالق، وله ملحقات تسمح له بالتقاطها. وهي تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية للمساعدة في النمو السريع للكركند الصغير.
- عند صيد الأسماك، يستخدم جراد البحر مخلبه القاطع للوصول إلى وجبته والتقاطها. يسمح هذا المخلب أيضًا بتمزيق اللحم إلى قطع يسهل التحكم فيها.
بعض أنواع الكركند وأماكن تواجدها
جراد البحر الأمريكي
- يعد جراد البحر الأمريكي أحد أكثر أنواع جراد البحر شهرة، ويوجد على طول ساحل المحيط الأطلسي في أمريكا الشمالية. يمتلك الكركند الأمريكي مخالب كبيرة ذات جانب سفلي أحمر إلى برتقالي. يتغذى هذا النوع ليلًا، ويقوم بالبحث عن الفرائس الحية واصطيادها.
جراد البحر الأوروبي
- يتواجد جراد البحر الأوروبي في المقام الأول في شرق المحيط الأطلسي وفي البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. يتشابه جراد البحر الأوروبي في العديد من النواحي مع جراد البحر الأمريكي، ولكن إحدى الطرق لمعرفة الفرق هي أن هذا النوع له جانب سفلي أبيض للمخلب.
الكركند النرويجي
- يعتبر الكركند النرويجي أحد أهم القشريات التجارية في أوروبا. يتواجد في المحيطات الشمالية، بما في ذلك بحر الشمال وشمال شرق المحيط الأطلسي. يفضل الكركند النرويجي قاع البحر الموحل حيث يمكنه الحفر في الرواسب خلال النهار. وفي الليل يخرج للبحث عن القشريات والرخويات وقد يعيش على أعماق تصل إلى 800 متر.
الكركند الحقيقي
- يتميز الكركند الحقيقي بمخالبه ويمتلك أجسامًا مقسمة طويلة وذيلًا عضليًا طويلًا ويمكن العثور عليه عادةً في قاع المحيط، حيث يعيش في الجحور. يتواجد في المحيطات في جميع أنحاء العالم في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي. الكركند الحقيقي يحظى بتقدير كبير من قبل البشر، الذين يستمتعون به بسبب لحمه الحلوة والطرية. يُذكر أنه يتم صيد ما يصل إلى 134,480 طنًا قصيرًا (122,000 طن متري) من جراد البحر في شمال المحيط الأطلسي كل عام.
الأسئلة الشائعة
- ما معنى كلمة كركند؟
كلمة "كركند" تعني بشكل عام أي نوع من أنواع القشريات البحرية، وغالباً ما تستخدم للإشارة إلى اللوبستر وأنواع أخرى من القشريات ذات الذيول الطويلة.
- هل الكركند هو الاستاكوزا؟
نعم، في بعض الثقافات، يُطلق على الكركند اسم "الاستاكوزا"، وهي كلمة تُستخدم في العديد من اللغات للإشارة إلى أنواع معينة من القشريات البحرية مثل اللوبستر والقشريات ذات الذيل الطويل
- ماذا يأكل الكركند؟
الكركند يتغذى على الرخويات، والسرطانات، والأسماك الصغيرة، والقشريات الأخرى في البيئة البحرية.
- كم يعيش الكركند؟
في المتوسط، يمكن للكركند أن يعيش لمدة تتراوح بين 5 و20 سنة.
- هل يأكل جراد البحر بعضه؟
نعم، يمكن لجراد البحر أن يأكل جراداً آخر، خاصة الأصغر أو الأضعف منه. يحدث هذا السلوك، المعروف باسم الكنيبالية، بشكل أكثر تواترًا بين جراد البحر عندما يتم الاحتفاظ بهم في الأسر أو في ظروف مزدحمة، حيث تكون المنافسة على الموارد مرتفعة.
- هل يعيش جراد البحر في أوروبا؟
نعم، يمكن العثور على جراد البحر في المياه الأوروبية. إنها أصلية لشمال شرق المحيط الأطلسي، بما في ذلك المناطق حول أوروبا مثل بحر الشمال وبحر البلطيق وسواحل شمال شرق الأطلسي.
- هل جراد البحر مفيد للصحة؟
نعم، يمكن أن يكون جراد البحر جزءًا مغذيًا في نظام غذائي متوازن. إنه مصدر جيد للبروتين النباتي ويوفر العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات B12 وB6، والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- ما هو عمر أقدم جراد بحر تم العثور عليه؟
تقدر أقدم سجل مسجل لجراد البحر بنحو 140 عامًا.
